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瑶柱珍珠羹,苦瓜酿肉,麻婆虾仁,酱香苦瓜鸭的做法

瑶柱珍珠羹,苦瓜酿肉,麻婆虾仁,酱香苦瓜鸭的做法

瑶柱珍珠羹

材料:水发西米、瑶柱、盐、淀粉、上汤、葱

做法:

1. 将瑶柱洗净,放入碗中,加上汤,用保鲜膜封好口,上笼蒸透,取出撕成丝。

2. 起锅烧水,烧沸后,加入西米、盐一同煮沸,用淀粉勾芡,放入瑶柱和葱花搅拌均匀,出锅装盘即可。
瑶柱珍珠羹,苦瓜酿肉,麻婆虾仁,酱香苦瓜鸭的做法

苦瓜酿肉

材料:苦瓜、五花肉、香菇,干虾仁,鸡蛋,料酒、酱油、葱姜末,精盐,胡椒粉、水淀粉,油,香油。

做法

1、将苦瓜切成段,去净瓤;苦瓜段下入沸水焯熟捞出,晾干水。

2.五花肉、香菇、干虾仁均切成末放在一起,加入鸡蛋,料酒,葱姜末、胡椒粉,精盐,水淀粉,酿入苦瓜内,两端用水淀粉封口。

3.苦瓜入蒸锅内蒸熟取出,汤汁沥入锅内。

4.汤汁烧开,加酱油,水淀粉勾芡,浇在苦瓜上,淋上香油即成。
瑶柱珍珠羹,苦瓜酿肉,麻婆虾仁,酱香苦瓜鸭的做法

麻婆虾仁

材料:虾仁200克、大蒜3瓣(切末)、肉糜120克、郫县豆瓣酱2勺、水淀粉2勺、鲜酱油1勺、料酒1勺、水3大勺、糖1茶匙

做法

1.猪肉糜加鲜酱油、米酒、淀粉,抓匀

2.鲜虾去头去壳去虾线,背上划一刀,虾仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓匀。平底锅倒油,油热后放入虾仁,用中火,翻炒至变色后,盛出备用。

3.锅烧热加油,油烧热后加肉糜炒散炒变色后,加豆瓣酱和蒜蓉,慢慢炒出红油!

4.再加入调味煮开后,加入虾仁翻炒均匀后,加水淀粉勾芡,就可以出锅啦!
瑶柱珍珠羹,苦瓜酿肉,麻婆虾仁,酱香苦瓜鸭的做法

酱香苦瓜鸭

材料:净土鸭500克 苦瓜块200克 红腰豆50克 青红美人椒节20克 甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法

1.把净土鸭斩成条,加姜片和盐先码味,然后下入油锅,炸至色呈微黄时,倒出来沥油。

2.净锅里放油,先下姜片、大蒜和甜面酱炒香,待倒入鸭块炒匀以后,掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精,烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆,同烧10分钟,即可起锅装盘。

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