#楼主# 2021-1-14

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铝锅到底能用么,有甚么科教根据?

铝锅到底能用么,有什么科学依据?




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FREEDOM326 发表于 2021-1-14 20:21:18
谢谢您的邀请。首先在回荅铝锅能不能用前,先来给大家谈谈铝。铝元素符号AL,铝是广泛为大家所熟识的一种有色金属,较铁贵,较铜便宜,因其在自然矿物中含量丰富,且具有相当好的导热、导电性及延展性,而且有亮丽的金属光泽,比重较小。因此,铝被广泛应用于日常生产、生活中,如我们熟识的电线芯、导电零部件,我们日常家电、家俱、用品、玩俱等等的外壳,当然还包括厨房用品。由于质地较轻还大量用于航天工业,如飞机外壳一般用钛铝合金来做。铝在化工、医药方面应用亦很广泛,如我们最常用的镜子,其实就是在玻璃上镀一层铝实现的,净水剂、食品添加剂等也有很多应用,医药方面氢氧化铝可作为缓节胃酸的辅助制剂,如很有名的胃药“斯达舒”。认识了铝,那么我们再谈谈铝和人和人的健康有没有关系。铝元素也是人体需要的营养元素之一,但相对于其它重要的矿质元素来说,人体对铝元素的需要量微乎其微,不是人体的必需元素,人体缺乏铝时,不会给人体带来什么损害,反之,铝盐却能致人体中毒。早在1965年,克拉佐首次发现铝中毒的兔脑内,出现了老年性痴呆特有的神经元纤维缠结病变。1973年他又根据研究结果指出猫的大脑皮层含铝量的增多,使猫出现了明显的脑功能障碍。此时,人们才意识到可溶性铝化物对人体的危害,为世人敲响了警钟。铝盐一旦进入人体,首先沉积在大脑内,可能导致脑损伤,造成严重的记忆力丧失,这是早老性痴呆症特有的症状。通过对老鼠的实验表明,仅给它们喝下一杯经铝盐处理的水后,它们脑中的铝含量就达到可测量水平。研究发现,混在饮用水中的微量铝进入老鼠的脑中并在那里逐渐积累。研究人员对痴呆病人的研究发现,这类病人脑内有30%新皮层区的铝浓度大于4微克/克(干重),患者脑部神经元细胞核内,铝的含量为健康人的4倍,最大达30倍。研究人员认为,如果随时间推移,铝在脑中逐渐积累,就会杀死神经原,使人的记忆力丧失。我们经常喝铝盐净化过的水,吃含铝盐的食品,时间久了就会在体内沉积大量的铝。研究指出,过去70年早老性痴呆症发病率在世界范围内普遍上升,跟人们没有认识和重视铝摄入对人体的危害,有一定的相关关系。研究还表明,铝能直接损害成骨细胞的活性,从而抑制骨的基质合成。同时,消化系统对铝的吸收,导致尿钙排泄量的增加及人体内含钙量的不足。铝在人体内不断地蓄积和进行生理作用,亦能导致脑病骨病肾病和非缺铁性贫血。防止、减少铝摄入的危害,归纳主要有四条途径:一、是城市自来水尽量不用铝盐[如硫酸铝钾(KAI(SO4)2)作净水剂;二、是尽量不用少用铝制品作炊具及食用器具,或用其它金属制品替代,如铁或不锈钢制品;三、是按正确方法(使用说明书)使用铝制品食具、炊具(如用木铲、塑料饭勺等,刷洗铝制炊具、食器等不要用钢丝球,防止划伤表面氧化保护层);四、是不吃少吃含铝盐添加剂较多的食物(以油条为例,油条制作中使用明矾作添加剂,每根油条约含铝10mg,每天吃两根,一个月就摄入铝600mg,为正常人体中含铝量的10倍)。 另外,平时注意煅练、适量食用核桃、芝麻、绿豆等健脑食品。好了,最后切入主题,回荅提出的问题一一一铝锅到底能不能用?首先,纯铝能和酸、碱、盐等发生化学作用生成游离态的3价铝离子,铝离子被人体吸收会对人体造成危害。纯铝的毒性不大,但细小的铝粉摄入后,能同胃酸等体内物质产生化学作用,而变为游离态。并且根据分子运动原理铝制品也会向其内承放的液体等进行微量渗透,不过可勿略不计。因此,对人体危最大的是这些游离态的铝离子。那么,回到铝锅的问题上,过去人们没有认识到铝对人体的危害性时,多是用纯铝简易加工成锅等器具,这无疑对人体危害性是极大的。随着科技的发展,认知度的提高。生产厂家己经能够很好的解决了这个问题。所用方法主要有两种。一、在铝制锅内胆表面添加涂层,如电饭煲内胆,同时还起到不粘锅的效用。二、通过工业手段,使铝制锅表面高度氧化,形成一层氧化保护膜,从而也很好的解决了这个问题。关键是我们平时使用时要按产品说明书来使用就没问题了。需要注意一点的是,当涂层或氧化膜经长期使用,遭到破坏后,建议更换新锅。另外,购买时尽量购买信誉度高的品牌,地摊货虽然价格便宜,但质量参差不一,质量无法保证。好了,就到这里吧,希望对提出的问题的同鞋所帮助。

铝锅到底能用么,有什么科学依据?




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123456811 发表于 2021-1-14 20:21:48
财米油盐酱醋茶,生活的点点滴滴离不开细微的食物和烹调细节,想要烹调制作出一顿美味的餐肴,离不开健康的食材和靠谱的锅具。锅具是生活中大家容易犯错的一种物品,很多人在选锅的时候总是会“摸不着头脑”,市面上售卖的锅具五花八门、各式各样,到底该如何选择?对于我们老一辈人经常使用的“铝锅”,到底能不能用?使用对身体是否有害?健康用锅,请您靠谱+认真对待。

铝锅到底能用么,有什么科学依据?



铝锅当中含有较多的铝元素,使用会增加老年痴呆的风险?

金属铝元素进入人体之后的确不易被排出,铝元素如果长期且大量在身体中蓄积,那无疑会增加对身体的慢性损伤,影响骨骼和神经系统的健康,还会增加老年痴呆的发生风险。
但值得注意的是,联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)之前分别在2006年和2011年对“铝”进行了两次评估,最终的评估结果是“目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论”。 还有人担心家居生活中常使用的高压锅当中含有不少的铝元素,其实而言现在大家用的高压锅大多都是不含铝元素的不锈钢制作而成的,并不用过分担忧铝析出的问题。 对于铝锅而言,虽然不会造成您所想的那种比较严重的危害(老年痴呆),但是它的大量摄入的确对于骨骼和神经系统存在制约问题。

铝锅到底能用么,有什么科学依据?



所以,对于铝锅等铝制器具不建议您常用,另外更要避免在铝制器具中盛放醋、番茄等“偏酸的食物”。
除了铝锅以外,有人说 “高压锅”烹煮出来的食物“零营养”?

“高压锅”是一种不错的锅具,使用时可以缩短对于食物的加热时间,正因为这种高压环境,很多人认为用高压锅烹制出来的食物营养全无,不建议使用。 其实来说,高压锅本身的特点就是“利用高压环境对食物进行加热处理”。在温度较高、压力较大的作用下,那些像维生素C、B族维生素等“热敏性”较差的营养素的确会存在一部分损失,但并不会全部被破坏掉,说它“零营养”实在夸张。
考虑到现实生活,考虑到现代人群工作的繁忙以及时间的缺失,“高压锅”是一种不错的锅具。
买锅时,应该注意些什么?

请您到正规的地方购买大型+正规厂家生产的铝锅或者其他锅具:
无论是铝锅还是其他锅具,其实来说并没有大家想的那样可怕,选购锅具,请到正规的市场或者大型商超进行购买,购买正规厂家生产的锅具完全可以,并不存在所谓的安全问题。

铝锅到底能用么,有什么科学依据?



    铝锅不常用,不给健康增添麻烦:

虽然铝锅没有外界言论中传说的那样可怕,但并不建议大家长期使用。
    想要减少铝的摄入,您需要做的还很多:

首先,请减少油条、油饼、粉条等各种含铝较高的食物的摄入,购买粉条、油条等食物请认准正规厂家生产的产品,厂家越小,产品质量也就会更为低劣,含铝的量也就存在超标的情况。
其次,请减少各种类似像薯片、威化饼等不健康膨化零食的摄入量。
铝锅,一种使用时间很长的锅具,实则并没有那样可怕,想要吃到老年痴呆是一件很困难的事情。言于此,靠谱选锅不纠结,科学烹调选健康,希望您安康幸福。

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注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。
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晚景入寒窗 发表于 2021-1-14 20:22:40
铝的表面在空气中可快速氧化,生产一层氧化铝。氧化铝化学性质稳定,并且非常坚硬。铝的导热性非常好,用铝做锅可以加热均匀。铝锅可以用来做饭,例如蒸米饭、煮粥,要比铁锅好。所以很多煮饭的锅用铝做,因为即使是高压锅,温度也不超过120℃,不会把铝离子溶入饭中。但是最好不用来炒菜,因为炒菜时翻动过程中容易损坏氧化铝层,使铝元素进入食物。
用銅锅,可比用铝锅的危害大得多。
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123457018 发表于 2021-1-14 20:23:23
1.铝制品对人身体是有害的,铝元素能损害人的脑细胞。铝在人体内是慢慢蓄积起来的,其引起的毒性缓慢、且不易察觉。
2.
避免方法:避免使用铝制成的炊具。少吃炸油条、由铝包装的糖果等食品,少喝易拉罐装的软饮料。部分药品由含铝物质制成,应减少服用含铝元素的药品。
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123456865 发表于 2021-1-14 20:23:32
关键是纯铝在大气环境都要生成氧化膜即三氧化二铝,这层膜致密且可以耐高温(2000℃左右)。一般烧饭的温度远低于这层膜的破坏温度。即使你不小心碰坏了这层膜,一旦接触大气(含氧)即刻会生成氧化膜。这就是能用铝锅的原因。不是工厂害人,而是基于铝的特性和其氧化膜的性能使然。所以,虽然说是使用铝锅,实际上准确地说是使用氧化铝锅。
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见贤思齐380 发表于 2021-1-14 20:24:32
说多了没有用的,实际上是可以用的。而且导热等等都比其它锅好,所谓的铝锅中毒,那是伪科学。
几十年前有一口铝锅,可以用很久。而且属于超级好用的,家家户户都有。
而且在工业上,很多场合都是用铝材料。尤其是涉及到换热方面的,比如氧气等等。医院用的医用氧气也不例外。
铝锅表面都会快速现成氧化层,这个速度比你第二次起锅烧水快多了。
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